O Ovelheiro Gaúcho foi desenvolvido no Rio Grande do Sul pela necessidade do peão gaúcho de ter um cão que o ajudasse no árduo trabalho nas fazendas da região. É um cão diretamente ligado ao trabalho do campo, com a missão de acompanhar o peão em suas lides rurais, desempenhando a função de conduzir o gado, buscando-o no campo e levando-o a bretes e piquetes.
O Ovelheiro Gaúcho é um cão alegre, inteligente, muito protetor e que adora agradar seu dono. Ele é de fácil adaptação, resistente, ágil e aprende os comandos com grande facilidade, sem ser agressivo com o rebanho. É dócil e amigável com as pessoas do seu convívio.